Biscotti all'occhio di bue

Vassoio Mori Inox

Buon venerdì a tutti,in questi giorni sono stata molto impegnata,e soprattutto,ieri è venuto a trovarci il nostro amico Mirko, nonché il testimone di nozze di mio marito che è venuto dall'America per stare un pò con la sua famiglia,e noi.

Non sapete che bello è stato per noi rivederlo,e siccome oggi è anche il suo compleanno,oltre ad un piccolo regalo,gli ho fatto la torta,la buonissima Red Velvet,che lui non conosceva e che non aveva mai mangiato!

Diciamo che è piaciuta molto,e la rifarà sicuramente quando ritornerà negli Stati uniti.

La visita è durata pochissimo,giusto un giorno :( ma ci siamo già riproposti di stare più insieme la prossima volta.

Allora appena è ripartito mi sono subito fiondata al pc per la ricetta del fine settimana,una ricetta che sicuramente conoscerete.

Parlo dei biscotti all'occhio di bue,friabili biscottini di pasta frolla con cuore di marmellata.

La pasta frolla è sempre la mia ricetta classica, che uso sia per le crostate che per i biscotti,e la potete trovare qui con tutti i passaggi per realizzare una pasta frolla coi fiocchi.

In più li ho farcito con una confettura di Pere Curry Medas inviatami da " Le tamerici" e adagiati su un bellissimo vassoio arancione che mi ha omaggiato la Mori Inox.

Ora vi saluto e auguro a voi tutti un buon fine settimana ^_^

Vassoio Mori Inox

Biscotti all'occhio di Bue

Ingredienti:

500 gr di farina,

250 gr di zucchero,

250 gr di burro,

2 uovo intero,

1 pizzico di sale,

1 vasetto di marmellata Pere e Curry medras Le tamerici,

scorza grattugiata di limone(io uso la mia polvere di limone)

Procedimento :

Preparate la pasta frolla come descritto qui,e riponetela in frigo per almeno 30 min,avvolta da pellicola trasparente.

Trascorso il tempo,tiratela fuori e su un tagliere infarinato,dategli un'impastata in fino a quando tra le mani si formerà un panetto morbido.Stendete la pasta e con gli appositi stampini,uno rotondo e l'altro col buco al centro ritagliate le 2 forme classiche,in modo da accoppiarle.Lo spessore dovrà essere di circa mezzo cm.Infornateli a 180° per circa 15 min.

Appena saranno dorati,toglieteli e fateli raffreddare.Prima di farcirli,io spolvero solo la parte col buco,con lo zucchero a velo,in modo che non si copra la marmellata,dopodichè prendete la parte rotonda senza il buco,spalmatela con la marmellata che più vi piace,e poi ricoprite con l'altra parte di biscotto.Ottimi accompagnati con una tazza di thè.

Terremoto in Emilia....1 anno dopo

                                 Torre dell'orologio di Finale Emila   Dopo il terremoto e ad oggi

Buon lunedì a tutti,oggi non ci sarà una ricetta,ma ci sarà un piccolo pensiero da parte mia ,dedicato all'anniversario del primo  terribile terremoto che ci colpì il 20 maggio del 2012.

Trascorso un anno,le cose non sono poi cambiate più tanto.

La gente è ancora fuori casa,non più nelle tende grazie a Dio,ma nemmeno nelle loro case,ma in case provvisorie ,dove aspettano che i lavori di ristrutturazione comincino.

Tra queste persone c'è anche la mia famiglia,e le famiglie che abitavano nella stessa casa dov'erano anche i miei.

Purtroppo la burocrazia è lentissima,e tutti i giorni,ne viene fuori una nuova,che improvvisamante ti cambia le carte in tavola,e ti fa retrocedere continuamente.

Soldi promessi dallo stato per aiutare sia le famiglie che le aziende,che ancora non si vedono.

Ieri per la prima volta sono tornata a Cavezzo dopo un anno,perchè il centro storico era chiuso,e non potete immaginare la morsa allo stomaco.

Palazzi interi rasi al suolo,mega spiazzi che compaiono qua e la,e ti volti dicendo:" Ma qui non c'era quella casa?"

Volevo fermarmi a comprare dello gnocco farcito,in una panetteria,dove c'era sempre la fila ,tanto era buono,e indovinate un pò?Il palazzo ancora transennato,il negozio distrutto,e fuori un enorme cartello che diceva " Chiusa attività!! "

Purtroppo si va molto a rilento,e non si sa come fare se non aspettare.

Me ne rendo conto,quando vado a trovare mia sorella,e passo davanti alla nostra casa,piena di ricordi,completamente chiusa e buia,dove un anno prima era piena di vita e di bambini che giocavano.

Ora è li in attesa di una ristrutturazione da migliaia di euro che non si sà, se ferra fatta oppure no,perchè nessuno ha tutti quei soldi,e si aspetta questo famoso contributo dello stato per le ristrutturazioni,che non è ancora arrivato.

Sapete io comincio a non crederci più,perchè a distanza di un anno è cambiato pochissimo,le aziende ancora in ginocchio,i centri storici completamente inagibili,e le persone fuori casa.

Grazie per avermi ascoltata,perchè secondo me,questo pensiero era d'obbligo.

Vi abbraccio tutti!!

Annarè

Girelle di sfoglia alla nutella

Buon mercoledì cari amici,in questi giorni ho dovuto trascurare il blog,perchè il mio bimbo,si è nuovamente ammalato,e come biasimarlo,visto la stagione in cui ci troviamo,dove ci fa assaporare uno squarcio d'estate e dopo ci ributta in lunghi giorni di pioggia e freddo.

In più un'altra cosa che mi ha tenuto lontana ,dal blog è stato l'apprendere di dover fare la torta per il matrimonio di due nostri cari amici,e questo sarà il mio regalo di nozze.

Vi confesso che sono emozionatissima,perchè una wedding cake,non è roba da poco,e per gli sposi,si sà che la torta è importantissima.

Allora via con la progettazione della torta e soprattutto mettersi d'accordo con il ristorante affinchè mi diano la possibilità di poter assemblare la torta da loro.

Devo dire che loro sono stati disponibilissimi!!

Ma non voglio dirvi tutto,altrimenti addio sorpresa,ma sicuramente vi terrò aggiornata.

Buon fine settimana,e speriamo che sia anche bellissimo!!

Ingredienti per  15 girelle:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,

nutella qb,

latte qb

Procedimento:

Prendete la sfoglia e dividetela a metà,dopo in una delle 2 metà farcite con nutella. Adagiate l'altra parte di sfoglia,schiacciatela bene,e dividete in tante striscioline.

Con la striscia fate un torciglione,e poi arrotolatelo su  se stesso,formando una girella.

Bagnate con il latte e infornate a 190° finchè non saranno gonfie e dorate. Tiratele fuori dal forno,poi appena fredde potete mangiarle così,oppure spolverarle con zucchero a velo.

Spaghetti al profumo di mare

Bentrovati cari amici e amiche dei manicaretti di Annarè,sono due giorni che rientro,dopo una breve vacanza a casa dei miei genitori giù a Visciano.Che dire sembra un'altro mondo,giornate bellissime,caldo,sole,e soprattutto,il profumo degli alberi di agrumi in fiore,che aleggiava in tutta la casa.

Io non avevo mai avuto occasione di sentirlo,ma i fiori del pompelmo,emanano un profumo inebriante!!!!

Ma non mi sono solo soffermata ad annusare i fiori,sono anche andata nella nuova pasticceria di mio cugino,dove ho tirato giù e trascritto un sacco di ricette di dolci,tra cui i dolcetti in pasta di mandorla,le cartucce napoletane,ecc ecc.

Io che adoro i dolci,mi sono persa in tutto quel ben di Dio,però non ho solo preso ricette dolci,ma ho scovato anche questa ricetta,che è a dir poco buonissima!!!!

Un abbraccio grande e a risentirci prestissimo!!

Ingredienti per 4 persone:

8 acciughe sott'olio,

300 gr di gamberetti decongelati,

300 gr di vongole,

400 gr di spaghetti,

1/2 bicchiere di vino bianco,

olio extravergine di oliva Dante qb,

pepe qb

Procedimento

Prendete una padella,e versateci dentro un filo d'olio extravergine di oliva,e poi vate saltare per qualche min le acciughe sott'olio.In un'altra padella  fate la stessa cosa gamberetti,finchè non cambieranno colore.

Ora prendete una padella capiente,io ho usato una Wok,ottima quando si ha bisogno di bordi alti,mettete un filo d'olio,aglio e versateci dentro le vongole,coprite,finchè non saranno aperte.Sfumate con un pò di vino bianco,dopodichè aggiungete i gamberetti e le acciughe e fate saltare finchè non si formerà un bel sughino,dopodichè aggiungete il pepe.

Cuocete gli spaghetti,e una volta pronti,versateli nella Wok,e insaporite il tutto.

Servite caldi,sentirete che bontà!!

Canestrelli

I canestrelli sono dei buonissimi e friabilissimi dolcetti Liguri,dalla simpatica forma a fiore col buco in mezzo.

Sono ottimi per la colazione e soprattutto accompagnati da un buon the,nei pomeriggio piovosi.

In questi anni ,ho sperimentato diverse versioni,anche se più o meno si rassomigliano tutte,però ho trovato una cosa,che fa la differenza,le uova!

Ebbene sì,ho visto che se si usano i tuorli d'uovo sodi,al posto di quelli normali,i canestrelli risultano più buoni e friabili!!

Ma non solo quelle,se si usano prodotti di ottima qualità,come la farina,ogni cosa assume un gusto diverso.

A tal proposito volevo segnalarvi,e spero di aver fatto cosa gradita un sito utilissimo,grazie al quale si possono avere un sacco di sconti su tante categorie,e nel nostro caso,su articoli di food.

Avete presente la trasmissione su real time tutti "Tutti pazzi per la spesa",dove uomini e donne,riuscivano ad avere la spesa gratis,proprio grazie alla raccolta dei coupon?

Mi misi subito all'opera per cercare questi coupon,e la triste sorpresa è stata che in Italia questa cosa,non è ancora ben inserita ,e che ci sono pochissimi negozi o riveste che lo fanno.

Bhè il sito di cui vi stò parlando si chiama " CUPONATION",e regala sconti favolosi,sotto forma di codice,da allegare al momento del nostro acquisto,nella categoria desiderata.

Il sito è molto bello,intuitivo e facile da utilizzare;appena aprirete la schermata,basta scorrere il menù per vedere immediatamente gli sconti più interessanti.

Ci sono un sacco di negozi partner,tra cui,telefonia,biglietti del treno,make up,ma quello che faceva al caso mio era  questo www.cuponation.it/cassandra-codice-sconto , dove potrete acquistare dalla farina,alle confetture,dall'acqua al vino,dalla pasta ai sottoli,e grazie al codice la consegna è gratuita.

Io lo trovo davvero eccezionale,in questo periodo dove si deve calcolare anche il centesimo,poter usufruire di buoni sconti,completamente gratis, che rendono le nostre compere un pò più leggere!!!!

Visitatelo e poi mi direte,io mi sono già messa all'opera,e intanto che guardo gli altri sconti,auguro a tutti voi un  un buon fine settimana!!



Canestrelli

Ingredienti per 40 canestrelli:

300 gr di farina 00 (oppure 125 gr di farina e 125 gr di fecola)
200 gr di burro morbido,
3 tuorli sodi,
150 gr di zuccheroa velo vanigliato,
la scorza grattuggiata di 1 limon(io uso la mia polvere di limoni)
1 pizzico di sale,
zucchero avelo qb per spolverizzare


Procedimento:

Per prima cosa,lessiamo le uova in acqua bollente,per circa 10 min.Tiriamole fuori e lasciamole raffreddare,dopodichè tireremo fuori solo il tuorlo,che passeremo al setaccio prima di unirlo all'impasto.
Ora setacciamo le farina e lo zucchero a velo,e mettiamoli nel robot,(o nell'impastatrice,oppure a mano),uniamo,il burro a pezzi morbido e la scorza di limoni.
Per ultimo aggiungeremo i tuorli sodi,e il sale,dopodichè azioniamo il robot a velocità media,finchè nonavremo un impasto morbido.
Formate una palla,coprite con la pellicola,e  riponete in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo,stendete la pasta su una spianatoia leggermente infarinata,e con un mattarello,dategli lo spessore di circa 1 cm.Poi con l'apposito stampino a fiore,tipico dei canestrelli,ritaglaiteli e poneteli su una teglia con carta da forno.
Infornateli a 170° in modalità statica per circa 20 min,senza farli scurire..
Estraeteli e una volta freddi cospargeteli con zucchero a velo.

Annarè consiglia: i canestrelli si consevano benissima per circa 2 settimane,se chiusi in un contenitore ernetico,oppurein una scatola di latta.

Purè di patate

Il purè,è un piatto semplicissimo da preparare e che viene usato per essere associato ad un sacco di ricette,come arrosti,pesce,carne,ecc oppure è anche ottima da mangiare così.

Una ricetta che preparo spesso,quando mi avanza del purè,sono le patate duchessa,che piacciono moltissimo sia a noi,che al mio piccolo Nicolò.

Buon lunedì a tutti,e a risenterci alla prossima ricetta

 



 

 

Purè di patate

 

 

Ingredienti:

 

1 kg di patate bianche farinose

350 ml di latte

50 gr di burro,

50 gr di parmigiano reggiano,

 sale qb

noce moscata qb

 

Procedimento:

 

Lessate le patate in acqua salata,e fate cuocere per circa 40 min,facendo la prova con la forchetta.

Pelate le patate,e mettetele a tocchetti nello schiacciapatate,schiacciate,e fate ricadere la purea,nella pentola dove le avete lessate.Accendete la fiamma, tenendola bassa,e aggiungete il burro,quando sarà sciolto,versate un pò alla volta il latte bollente.



 

Il purè deve essre soffice e non liquido,ma neppure duro,per cui,aggiungete il latta gradualmete,finchè non avrete la consistenza desiderata.Infine unite il parmigiano,il sale e la noce moscata.Mescolate subito, togliete dal fuoco,e servite immediatamente.