Mattonella di gelato all'amarena

Eccovi una ricetta super veloce per chiudere in bellezza l'ultimo giorno di Agosto.Volevo provare a fare un gelato che non mi portasse via troppo tempo..Avevo in casa,della philadelphia,della panna  e le amarene Toschi.Non credevo fosse così facile e di ottima riuscita,non ci vogliono le uova e non si deve cuocere nulla,ma soprattutto non ci vuole la gelatiera.Questa mattonella è ottima da preparare per qualsiasi occasione.Vedrete non ne potrete fare a meno...:)In più ho provato la nuova crema vegetale Hulalà senza grassi idrogenati ,già zuccherata che mi ha inviato la CODAP,che con la sua nuova formula,non contribuisce all'innalzamento del colesterolo LDL (quello cattivo).



Ingredienti :

500 ml di crema vegetale Hulalà senza grassi idrogenati già zuccherata da montare,
250 gr di formaggio cremoso tipo phliadelphia,
1 lattina di amarene da 400 Toschi.


Procedimento :

Montate bene la panna e poi unite il formaggio cremoso.Mescolate dolcemente per non far smontare il tutto.

Prendete uno stampo da plumcake,e foderatelo con la pellicola,vi aiuterà ad estrarlo meglio.Fatto ciò,versate una parte della crema di panna e formaggio,e livellatela con un cucchiaio.

Distribuite sopra un bel pò di amarene con il suo sciroppo.

Versate il resto della crema che vi è rimasta,livellatela bene e poi chiudete con la pellicola.Mettete in freezer per 3 o 4 ore.

Estraete lo stampo dal freezer,rigiratelo su un piatto da portata,dopodichè togliete tutta la pellicola.

Tiratelo fuori 10 min prima,altrimenti con questo caldo si scioglie in fretta.Ora guarnite con le amarene e il suo sciroppo.Vedrete che bontà!!

Buon gelato a tutti...^__^

Vacanze 2011 passate a Visciano e Misano Adriatico

Prima di cominciare con una nuova stagione di ricettine,volevo farvi partecipi delle mie vacanze,cogliendo l'occasione per presentarvi anche la mia famiglia.
Partiamo col raccontarvi delle vacanze passate a Visciano il mio paese .Sono state vacanze all'insegna della tranquillità immersi in un oasi di verde.Un paesino in collina dove rilassarsi e respirare un pò di aria fresca.Uno dei motivi che mi hanno fatto pertire a metà luglio,è che in quel periodo c'è la festa del paese dedicata alla  nostra madonna ,a cui sono molto devota,e da cui mancavo da più di un anno ,a causa di una gravidanza difficile,che non mi ha permesso di partire l'anno scorso.Tornati da Napoli,ci siamo recati a Misano Adriatico dove abbiamo portato il nostro piccolo Nicolò al mare.Che dire un'esperienza indimenticabile.Colgo l'occasione per ringraziare Maurizio e Rita,titolari dell'Hotel Club  di Misano,che ci hanno accolto benissimo,facendoci passare dei giorni all'insegna di tutti i confort,ma soprattutto ci hanno consentito di portare con noi anche il nostro gattino,che altrimenti non sapevamo a chi lasciare.In più la signora Rita mi ha omaggiato di qualche buonissima ricettina...Bene,cominciamo con un pò di foto...

Vacanze a Visciano

Festa della Madonna Consolatrice del Carpinello...

Luminarie per la festa della madonna...

Ora passiamo alla vacanza di Misano Adriatico

Vi presento mio marito Francesco ,io e  il nostro piccolo Nicolò.

Questa che vedete è una simpatica Arancia bar.

Una  coreografica fontana sul viale vicino al lungo mare..

Nicolò e il suo Papà...





e per finire Nicolò per la prima volta in giostrina con la sua mamma...



Lasagne alle zucchine

Vista la stagione e la grande abbondanza di zucchine,non poteva mancare un primo piatto.Che ne dite di un bel pezzo di lasagne alle zucchine?Era un pò che volevo farle,ma mi è sempre passato di mente,allora una domenica ho invitato a casa mio cucgino e la sua famiglia e le  ho preparate.Facili da fare,sono molto delicate,e diverse dal solito.Volevo fare una premessa,siccome non avevo tempo di fare la sfoglia,io ho comprato sfogliavelo di Giovanni Rana,velocissima da cuocere,proprio perchè è talmente sottile,che non c'è bisogna della precottura...una comodità unica per chi ha fretta di preparare qualcosa...^-^
Ringrazio la CO.DA.P per la fornitura di prodotti che mi ha inviato,compresa la besciamella che ho utilizzato per questo piatto.

Ingredienti per 4 persone :

250 gr di lasagne sfogliavelo Giovanni Rana,
150 gr di prosciutto cotto,
4 zucchine,
500 ml di besciamella  Gran Cucina,
400 gr mozzarella,
50 gr Parmigiano Reggiano,
olioextravergine di oliva,
sale,pepe qb.


Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in una padella con olioextravergine di oliva,finchè non saranno appassite e dorate,dopodichè salate e pepate.

Prendete una teglia rettangolare e foderate il fondo con il primo strato di besciamella Gran cucina.
Aprite la confezione di lasagne,e cominciate a disribuirle sul fondo.

Ora mettete la besciamella,le zucchine,il prosciutto,la mozzarella e il parmigiano.Mi scuso,ma manca la foto col prosciutto perchè l'ho cancellata per sbaglio..:(

Continuate così,fino all'ultimo strato che verrà poi coperto dalla besciamella,la mozzarella e il parmigiano reggiano.

Infornate a 200 ° per circa 30 min,finchè le lasagne non saranno gonfie e dorate.

Lasciate raffreddare 5 min e poi servite...

Buon appetito a tutti,e alla prossima ricetta con le zucchine...:)

Pollo al forno con le patate

Eccovi un'altro classico della cucina italiana:il pollo con le patate al forno.Questo piatto mette d'accordo grandi e piccini.In più con l'aggiunta di un pentolino d'acqua all'interno del forno durante la cottura,il pullo risulterà morbido e umido al punto giusto,evitando come spesso capita l'effetto del pollo asciutto e stopposo...:)

Ingredienti :
1 kg di pollo a pezzi,
5 patate,
olio extravergine di oliva,
aglio,sale,pepe.


Procedimento :

Partiamo col preparare il condiment con dentro gli aromi per il nostro pollo.Per cui prepariamo un piatto e mettiamoci dentro,l'olio,l'aglio,il sale il pepe e il rosmarino.lasciamo riposare qualche min.

Ora prepariamo le patate,pelandole e tagliandole a tocchetti.



Adesso passiamo al pollo;laviamolo bene sotto l'acqua corrente.

Versiamo tutto in una teglia in alluminio oppure antiaderente.Infine cospargiamo le patate e il pollo con il nostro olio aromatizzato.

Inforniamo col forno ventilato a 200° per circa un'ora,ricordandosi di mettere sul fondo del forno,una teglia con dentro dell'acqua.Rigirate spesso le patate col pollo.

Quando sarà ben dorati togliamoli dal forno e lasciamo intiepidire un pò prima di servire.

Adesso potete impiattare,e con il sughetto farvi una bella scarpetta.





Chiuso per ferie

Cari amici,i manicaretti di annarè va in vacanza,anche se a dire il vero sono già in vacanza da fine Luglio ,col mio bambino,a casa dei miei genitori in un  paesino in collina, in provincia di Napoli.In questi giorni ho continuato a scrivere e fotografare ricette.Non potete immaginare quante ricettine  napoletane mi porterò a Bologna;ma soprattutto mi riporterò a casa tutti i ricordi,e tutti i sapori che si provano solo venendo qua.
Potete continuare a scrivermi,risponderò non appena possibile...Nel frattempo vi auguro buone vacanze e vi aspetto  dal 22 agosto con le nuove ricette,per cominciare si riparte con i buonissimi Pan goccioli (tipo mulino bianco),avete capito quali sono vero?Un abbraccio a tutti da Annarè...

Insalata di riso mediterranea

Amo l'insalata di riso,perchè è il classico primo che si prepara in estate.La mia l'ho voluta chiamare insalata di riso mediterranea,proprio per i suoi colori;il rosso dei pomoodorini,il bianco della mozzarella,il verde dei pisellini e per finire il rosa della mortadella...Un mix di colori brillanti che richiamano proprio l'estate.Il riso che ho usata per questa insala mi è stato omaggiato da " La Pila",azienda

Italiana,famosa per il suo riso di rintracciabilità di filiera contrallata egarantita,una rarità da trovare in questo prodotto,in più conosciuta per aver  ottenuto  sulla varietà Nano Vialone Veronese l' I.G.P,che non ho usato per preparare questa ricetta,perchè per i risotti l'ideale è il riso Arborio...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Arborio La Pila,

3 mozzarelle,

300 gr di piselli surgelati,

300 gr di pomodorini ciliegia,

1 fetta unica da 200 gr di mozzarella,

olio extravergine di oliva,

sale.

Procedimento :

Cominciamo col tagliare tutti gli ingredienti che serviranno per la farcitura.Togliete le mozzarelle dal suo sacchetto e lasciatele sgocciolare.



Appena pronte,tagliatele a cubetti.



Ora prendete la fettona di mortadella e tagliate a cubetti anche quella.



Sciacquate i pomodorini e tagliateli,prima a metà e poi ancora a metà,devono risultare 4 spicchi.

Nel frattempo prendete una pentolina,metteteci dentro la cipolla a rosolare con l'olio,e appena pronto versateci dentro i piselli surgelati.Aggiungete man mano l'acqua e lasciate cuocere per mezz'ora.

Intanto che i piselli cuociono,preparate il riso.Fatelo cuocere e appena arriva a giusta cottura,scolate e lasciate raffreddare.



Non appena si sarà raffreddato ,versateci dentro la mortadella.

Poi la mozzarella...



...i pomodorini....

...ed infine i psellini.Mescolate bene tutti gli ingredienti,dopodichè,condite con abbondante olio extravergine di oliva.Regolatevi voi,quando vedrete che sarà ben amalgamato ,aggiustate di sale.

La nostra insalata di riso mediterranea è pronta per essere servita  ^-^

Panna Cotta al caramello

La panna cotta è tra i dolci al cucchiaio che preferisco,ottima sia d'estate che d'inverno.A dire il vero io non l'avevo mai fatta ,perchè pensavo fosse troppo difficile,invece poi un giorno apro il frigo e vedo che avevo una confezione di panna liquida da finire,allora mi sono chiesta cosa potessi fare,e mi è venuta in mente la panna cotta.Sapete è più facile di quello che si possa pensare.Voglio fare una premessa,nei miei vari libri di cucina,c'è scritto che la panna cotta è fatta solo con panna,ma io l'ho voluta  alleggerire, aggiungendo un pò di latte,e vi dirò che è molto piacevole e delicata.


Ingredienti per 8 cupolette di panna cotta :

500 ml di panna liquida fresca,
100 ml di latte intero,
100 gr di zucchero a velo,
3 fogli di colla di pesce da 6 gr l'uno,
1 fialetta di essenza di vaniglia.
2 bustine monodose topping  al Caramello Toschi


Procedimento :

Mettete in ammollo per circa 10 min ,la colla di pesce in acqua fredda.

Prendete un pentolino e versateci al suo interno,la panna ,lo zucchero e la vaniglia.Cuocete a fuoco basso senza però fare bollire.Ad un certo punto aggiungete la colla di pesce strizzata e fate sciogliere.

Togliete dal fuoco e filtrate con un colino a maglia stretta.

Prendete degli stampini e riempiteli fino all'orlo.Io ho usato le cupolette per fare le delizie al limone,ma voi potete usare anche un'altro stampino, oppure uno stampo unico.

Trasferite le formine in frigorifero per almeno 5 o 6 ore.

Prima di servire passate gli stampini in un pò di acqua calda senza far bagnare la panna cotta,dopodichè rigirateli su di un piattino.

Servite la panna cotta con caramello.Io ho usato la bustina monodose topping al caramello, che mi è stata inviata dallaToschi.Ma c'è anche al gusto di cioccolato e alla fragola.Della giusta quantità,si sposa benissimo per questi tipi di dossert.

Buon dessert a tutti...^_^