Crema al mascarpone

Oggi vi propongo la seconda versione della mia crema al mascarpone.Questa ricetta ,rende la crema molto più ricca e densa ,a differenza dell'altra usata per il pandoro farcito e per le coppette al mascarpone.La differenza? In questa versione non c'è l'aggiunta degli albumi,che possono essere usati per fare delle buonissime meringhe, che vi ho postato qualche giorno fa...Ottimo dessert da preparare all'ultimo minuto,quando non si ha voglia di impastare o mettersi ai fornelli...

Ingredienti:

500 gr di mascarpone,
150 gr di zucchero,
5 tuorli d'uovo,
1/2 bicchierino di rhum o marsala,
cacao in polvere qb.


Procedimento:

In una ciotola unite i 5 tuorli d'uovo con lo zucchero;sbattere il tutto con delle fruste elettriche, finchè  il composto non sarà spumoso.

Aggiungere il mascarpone e il rhum o il marsala.

Continuare a mescolare sempre con le fruste elettriche,finchè tutto non sarà amalgamato completamente senza grumi di mascarpone.

Versate il tutto in una sacca poche e riempite le coppette.

Infine  spolverate le coppette con  il cacao in polvere.

Mettete le coppette almeno un ora in frigo prima di essere consumate,in modo che il mascarpone si compatti un pò di più.... Buon dessert

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto,o per meglio dire come le chiamano a napoli "e  mulignane a fungitiello"sono un'altro piatto tipico della cucina napoletana. Li preparo spesso,perchè è un contorno gustoso e succulento,che si prepara in pochissimo tempo.Ci sono due varianti ,sia con i pomodorini,che senza,io preferisco la prima versione.


Ingredienti:

2 melanzane,
10 pomodorini ciliegia,
una manciata di origano,
una manciata di pecorino romano,
sale,pepe,aglio e olio qb.


Procedimento:

Prendere le melanzane e tagliatele a cubetti grandi.

Prendete una padella grande e versateci dentro abbondante olio extra vergine di oliva e l'aglio, e fatelo scaldare.

Non appena l'olio è arrivato a temperatura,versateci dentro le melanzane a cubetti e fate cuocere a fiamma media.

Appena le melanzane saranno appassite ,aggiungete i pomodorini  tagliati a spicchi,e una presa di sale.

Lasciate cuocere per circa 15 min,poi aggiungete l'origano , il pecorino e il pepe.

Mescolate per bene e lasciate cuocere altri 5 min.State attenti a non fare asciugare troppo il sughetto.

Versate il tutto in un piatto,io le ho servite accompagnate da un filetto di platessa...

Torta di mars e riso soffiato

Chi di voi non ha mai mangiato un pezzo di questa buonissima torta fatta di mars e di riso soffiato?Io ne vado ghiotta,infatti la preparo  di rado perchè altrimenti finisce in 5 minuti.Questa delizia si prepara in pochissimo tempo,ed è l'ideale per chi ha poco tempo e vuole stupire grandi e piccini....



Ingredienti :

7 mars,
200 gr di burro,
300 gr circa di riso soffiato(kellogg's rice krispies).


Procedimento:

Prendete una padella capiente e metteteci dentro il burro.

Appena il burro si scioglierà versateci dentro i mars a pezzettini.

Quando il tutto si sarà sciolto versare un pò alla volta il riso soffiato,continuando a tenere la fiamma bassa.

Mescolate bene finchè non sarà tutto amanlgamato in modo omogeneo.

Versate il tutto in una teglia di alluminio, livellate e schiacciate bene.

Lasciate riposare finchè non si sarà raffreddato,dopodichè tagliate il dolce in tanti piccoli quadretti.

Julie and Julia

L'altra mattina,suona il postino,e mi porta un pacco  contenente dei regali per il mio bambino e un dvd per me con il titolo julie and julia,dal nostro caro amico Mirko che vive in America.Ero talmente curiosa che l'ho guardato subito;per chi non lo avesse mai visto,è la storia di due donne che amano cucinare;julia ambientata in Francia nel 1949,mentre julie è una ragazza che si è trasferita nel Queens ,ambientata questa volta nei giorni nostri.Julie decide di creare con suo marito un blog di cucina,e pubblicare ogni giorno una ricetta tratta dal famoso libro di Julia child.Mi sono un pò commossa guardandolo,perchè mi è venuto in mente quanto ero emozionata quando ho deciso di aprire il mio blog di cucina,e soprattutto quando finalmente qualcuno si accorge che ci sei anche tu,lasciandoti un commento sul blog....Per tutte le bloggerine come me,ve lo consiglio....In più se trovo una qualche ricetta di questo bellissimo libro,prometto che proverò a fare una di quelle ricette.....

Vi ho allegato qualche foto delle locandine del film...Se vi è piaciuto,fatemi sapere



Quiche con carciofi emmenthal e prosciutto cotto

La quiche non è altro che una torta salata,tipica della cucina Francese.la più famosa è la quiche lorrain,che vi proporrò più avanti;questa torta è molto conosciuta soprattutto perchè facile da realizzare.Ci possiamo sbizzarrire con tutto quello che abbiamo in frigo,abbinato con i giusti ingredienti,si possono creare innumerevoli torte salate.Quella che vi propongo io è a base di carciofini,emmenthal e prosciutto cotto..

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,
100 gr di emmenthal a fette,
100 gr di prosciutto cotto,
2 uova,
1 vasetto di carciofini sott'olio,
50 gr di parmigiano reggiano,
sale,pepe qb.



Procedimento:


Preparate in 2 piatti il prosciutto cotto e i carciofini.

Ora prendete una ciotola e mettete al suo interno le uova ,il parmigiano sale e pepe.Una volta mescolato per bene aggiungete il prosciutto cotto.

Fatto questo prendete il rotolo di pasta sfoglia ,lasciategli la sua carta da forno,e mettetelo in uno stampo da crostata di 24 cm.Prendete ora una forchetta e bucherellate il fondo.

Prendete i carciofini e disponeteli sul fondo.

Ora versateci sopra il composto di prosciutto cotto e uova.Non vi preoccupate se è un pò liquido,in forno si solidificherà.

Adesso coprite il tutto con le fette di emmenthal.

Mettete in forno a 180° per circa 30 min.

Lasciate raffreddare un pò prima di servirla

Sfogliatine di mele

Come promesso,vi posto le mie sfogliatine di mele,fatte con la pasta per strudel che vi ho postato l'ultima volta.Se non riuscite a fare la pasta,potete usare in alternativa anche un rotolo di pasta sfoglia già pronta. Questa ricetta è un ottima alternativa allo strudel.

Ingredienti:

pasta per strudel (il procedimento lo trovate qui)
2 mele,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di marmellata di albicocche,
1 cucchiaino di cannella,
1 limone spremuto.
zucchero semolato a granelli grossi (per la copertura).
Zucchero a velo.



Procedimento:


Tagliate le mele a cubetti.

Prendete un pentolino e metteteci dentro lo zucchero,la cannella,il succo di limone.

Scioglite a fuoco basso lo zucchero con gli altri ingredienti.

Aggiungete le mele e la confettura di albicocche.

Mescolate bene e il tutto e lasciate cuocere per pochi minuti.

Nel frattempo avrete preparato e steso la pasta per strudel.

Tagliate dei quadrati da 10 x 10 oppure 15 x 15,decidete voi in base ai vostri gusti.Io li ho fatti 15 x 15 e me ne sono venuti fuori 4.

Prendete un pennello, e col succo di cottura delle mele,bagnate i 4 lati delle nostre sfogliatine,in modo che si chiudano bene una volta riempiti.Prendete solo le mele e non il sughetto.

Chiudeteli per bene in modo che non fuoriesca il liquido in cottura.Fate dei taglietti in diagonale e spennellateli sempre con il liquido di cottura.Spolverate con zucchro semolato grosso.



Accendete il forno a 220 ° e lasciate cuocere  per circa 15 min,appena diventano dorati.Non lasciateli troppo altrimenti la pasta diventerà un pò più croccante.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef  Carole a domicilio " Passione per la cannella"