venerdì 7 ottobre 2011

Torta di compleanno per Nicolò


Come  vi ho scritto qualche giorno fa,il  4 ottobre ,il mio piccolo Nicolò ha compiuto un anno,e io gli ho voluto preparare tutto il buffet,con le mie manine,compresa la torta di compleanno.Sono riuscita a fare tutto questo,grazie all'aiuto di mia sorella che è stata con me tutta mattina,e al pomeriggio sono venuti i miei suoceri ad aiutarmi a fare il resto,perchè altrimenti da sola,con il mio piccolino che gattona a destra e a manca non sarei riuscita a fare nulla.In più era anche l'onomastico di mio marito francesco,ed ho preparato una torta alla frutta anche per lui,ma questa è un'altra ricetta che vi pubblicherò la prossima volta,insiema a tutte le altre cose che ho preparato.Ringrazio Samanta la ragazza di mio cugino che fa la pasticcera,e che mi ha dato la ricetta per un pan di spagna adatto alle torta farcite;ringrazio la Codap che mi ha inviato una panna eccezionale,che ha una tenuta magnifica, proprio adatta per le decorazioni,con cui senza non sarei riuscita nell'impresa; la Fabbri che con la sua nuova gelatina per torte "Fresca frutta  gelè"ha dato brillantezza alla decorazione della torta e infine i Molini Rosignoli,che con la loro farina per dolci ho potuto preparare un ottimo pan di spagna


Pan di spagna  sostenuto per torte farcite per uno stampo da 30/32 :
10 uova,
 250 di zucchero,
 380 di farina  per dolci Rosignoli,
1 bustina di vanillina.


Per la farcitura :

1 litro di panna Hulalà oro,ideale per farcire e  decorare
500 gr di mascarpone,
250 gr di philadelphia,
2 cucchiaini di caffè in polvere,
50 gr di zucchero a velo.

Per la bagna del pan di spagna :

1 litro di acqua,
300 gr di zucchero,
rhum a piacere.


Per le decorazioni :

1 cialda per torte con disegnato topolino(oppure a piacere)
1 targhetta "Auguri" in zucchero,
1 confezioni di piccoli spumini bianchi,
colorante azzurro liquido per alimenti,
gelatina per torte" fresca frutta gelè" Fabbri.



Procedimento per il pan di spagna sostenuto :

Montare uova e zucchero a schiuma molto soda,per circa 10 /15 minuti .
 

Setacciate la farina e versarne un pò alla volta a pioggia mescolando bene dall'alto verso il basso lentamente.



Mi raccomando controllate che non ci siano accumuli di farina.



Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 min.Fare sempre la prova stecchino. Lasciate intiepidire poi togliere dallo stampo e far raffreddare.


Procedimento per la farcitura :

Mettete in una ciotola,il mascarpone,la philadelphia,il caffè in povere e 5 cucchiai di panna montata Hulalà Oro.Mescolate lentamente finchè non sarà un composto morbido e non duro,perchè servirà per la farcitura.



Con la restante panna montata,versate alcune gocce di colorante azzurro,e mescolate,finchè non sarà del colore desiderato.


Assemblaggio della torta :
 
 
Tagliamo la torta in  3 strati e bagniamola con uno sciroppo di acqua ,zucchero e rhum,che si ottiene sciogliendo lo zucchero nell'acqua ,e quando è tiepida unire il rhum.Farciamo il primo strato e così via.
 

Assembliamo gli altri strati e continuimo a bagnare.



Prendiamo la cialda con topolino e fissiamola ,bagnandola sotto con la gelatina per torte Fresca Frutta gelè Fabbri,che farà da collante,e poi con un pennello,la passeremo anche sulla parte superiore,donandogli brillantezza.


Con una spatola passiamo uno strato di panna e copriamo le fessure,solo intorno.


Mettiamo il resto della panna in una sacca posche con la bocchetta a stella piccola,e creiamo questo motivo.



Poi facciamo dei piccoli archetti,e dei ciuffetti finali.


Incolliamo la targhetta con l'aiuto della panna montata,e per finire,mettiamo gli spumini di zucchero sui ciuffetti.


Ecco fatto!!! Che ve ne pare? siccome non ho mai fatto la pasta di zucchero,mi sono buttata su qualcosa di più facile...^__^

Questo è l'interno della torta, per farvi vedere  la compattezza  di questo pan di spagna, che per me era eccezionale.
 
 


Annarè consiglia : Per fare questo pan di spagna non ci vuole il lievito,però bisogna  montarlo tantissimo.Quando cercate la panna,mi raccomando, una panna che sia per le decorazioni,altrimenti dopo un pò rischiate di vederla affiappirsi.Ultima cosa,essendo un pan di spagna sostenuto va bagnato tantissimissimo,mi raccomando.


Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci idee e non solo" Ti regalo una torta"


 

10 commenti:

Ilaria ha detto...

Perfetta!! baci a Nicolò!

Raffaella ha detto...

Anna ma è bellissima!!! Che bravaaaaaaaaaa! Il tuo bimbo sarà stato felicissimo! Tantissimi auguri per lui (anche se un pochino in ritardo) e infiniti complimenti a te! Adesso vogliamo vedere tutto il resto del buffet! *-*
Buon fine settimana cara! :*

Chiara ha detto...

Brava sorellina,era tutto buonissimooo :)dai un bacino al mio nipotino.Chiara

Anna ha detto...

Grazie Ilaria,devo ancora imparare tanto in fatto di dolci decorate,tu sei molto più brava ;)

Anna ha detto...

Grazie Raffaella,per i complimenti..Oltre al bimbo erano più felici i grandi attorno al buffet.Alcune ricette le avevo già postate e le trovi nella sezione idee per buffet,tra cui : i baci insoliti,i salatini veloci,e i muffin;invece le pizzette,il panettone gastronomico farcito e la torta alla frutta per mio marito che era l'onomastico,sono in attesa di pubblicazione...Ciao e buon fine settimana anche a te :)

carla ha detto...

auguroni a nicolo'!!!
e che bella torta!
ciao carla

Anna ha detto...

Grazie mille Carla sei stata gentilissima :)

delizia divina ha detto...

buona e bella!!!

Anna ha detto...

Grazie delizia divina!!

Anonimo ha detto...

Bellissima Anna!!
Complimenti è una torta bellissima. Prendo pure l'ennesima ricetta del pan di spagna, che fa sempre bene :-)
Un bacino a Nicolò.
Ciao carissima "Non nominata" ;-)
Sabrina

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