Spiedini di pesce gratinati

Probabilmente avrete già notato la mia passione per la cucina a base di pesce,quindi non potevano mancare gli spiedini di gamberetti e totani gratinati....La ricetta me l'ha data la commessa di una pescheria...Più che la ricetta,quello che non riuscivo a fare era l'impanatura,che grazie a questa persona non è risultata così complicata....

Ingredienti:
200 gr di gamberetti freschi,
200 gr di totani,
100 gr di pangrattato,
olio qb,
prezzemolo,
sale


Procedimento:

Prendiamo i gamberetti togliamogli via  il guscio che li avvolge,poi prendiamo gli anelli di totani e asciughiamoli a modo;

Ora prepariamo la panatura ,mettendo in una ciotola il pane grattuggiato,l'olio,il sale e il prezzemolo e l'aglio;mescoliamo il tutto fino quando non sarà bagnato al punto giusto(non troppo asciutto,ne troppo bagnato),deve aderire al pesce.Versiamo il tutto nella ciotola e mescoliamo bene.

Prendete degli spiedini di legno, e infilate a piacere i gamberi,e i totani.A questo punto il più è fatto.Accendete il grill del forno e mettete dentro la gli spiedini.

Mi raccomando girateli spesso,perchè buttano fuori l'olio,e se non vengono girati,una parte rimane umida.
Questo è il risultato!!Toglieteli dal forno e impiattate....Io ne mangerei a quintalate,sono troppo buoni...

Tortelloni di zucca

Domenica pomeriggio mio marito mi ha portato alla sagra della zucca.Ce n'erano centinaia,tutte con nomi diversi e ognuna era adatta  per un certo tipo di preparazione.Mi sono fermata ad assaggiarne un pezzo cotto al forno...cosa dire...Squisita;non mi era ancora capitato di mangiare una zucca così dolce e asciutta..Il suo nome è Delica;questo tipo di zucca,è ideale per fare i tortelli,e da mangiare cotta al forno.
Subito ero un pò dubbiosa,perchè in una puntata della prova del cuoco,Alessandra Spisni consigliava quella lunga gialla,ma posso garantirvi che questa è meglio....
Non ho resistito e ne ho presa una da portare a casa,e con l'aiuto di mio marito,abbiamo fatto i tortelli.

Ingredienti per il ripieno:
1 zucca Delica cotta al forno
50 gr di amaretti,
un cucchiaino di noce moscata,
200 gr di parmigiano reggiano,
sale


Ingredienti per la pasta all'uovo
4 uova,
400 gr di farina 0


Preparazione:

Prendete una bella zucca per i tortelloni,ce ne sono di quelle apposta per fare l'impasto.

Si comincia col tagliare la zucca in tanti spicchi abbastanza grandi (attenzione perchè la zucca è molto dura);

togliete i semi e cuocetela in forno a 180°.Si può verificare la cottura sia dal colore,ma anche con una forchetta;quando la forchetta affonda bene vuol dire che è cotta.

Togliere la buccia e mettere il tutto in una ciotola,

schiacciare la zucca con una forchetta e unire gli amaretti sbriciolati,il parmiggiano,la noce moscata e un pò di sale.

Nel frattempo preparate la pasta all'uovo,tiratela,e fate tanti quadrati di medie dimensioni.I tortelloni di zucca ,a differenza dei tortellini di carne,hanno delle dimensioni 3 volte più grandi.

Con l'aiuto di un cucchiaino,oppure come ho fatto io,usando una saccapoche,riempite i quadretti con l'impasto.

Chiudete il quadrato unendo i lembi a modi triangolo,dopodichè passatelo attorno al dito...Mi dispiace non avere messo le foto di come chiuderli,perchè sarebbe stato difficile riuscire a farvi capire la tecnica...Ci ho messo tantissimo tempo anche io nell'imparare a farli,però se qualcono non lo sapesse fare,potete chiuderli a quadretto,ossia mettendo sopra un'altra sfoglia, tagliandoli lasciando la forma quadrata....Spero di essermi fatta capire....

Potete cuocerli e condirli a piacere...Io consiglio burro e salvia...sono la morte sua...Buon appetito a tutti

Crostini salsiccia e stracchino

Qualche mese fa, io e mio marito siamo andati a cena, a casa di un suo amico, per festeggiare il suo compleanno.Prima di cominciare a mangiare,la padrona di casa, viene fuori dalla cucina con un vassoio pieno di crostini con salsiccia e un formaggio così delicato, che non riuscivo a capire di quale tipo fosse.Vi garantisco che erano una goduria,uno tirava l'altro....Non ho resistito e gli ho chiesto la ricetta...Facilissima da fare,e di grande successo...Ringrazio Laura per avermi passato questo delizioso antipasto...


Ingredienti:
1 baguette
100 gr di salsiccia
100 gr di stracchino


Preparazione:
Tagliate la baguette a fette un pò grossine

disponetele su una teglia

conditele con stracchino e un pezzo di salsiccia a piacere.

Accendete il grill del forno e lasciteli cuocere,circa 10 min.

Io ho preferito farli diventare belli dorati,perchè a mio marito piacciono quasi carbonizzati,ma voi potete toglierli appena la salsiccia è cotta...

Serviteli caldi,sarà un successone....

Risotto alle zucchine

Andando a fare la spesa ho visto delle zucchine,per cambiare un pò dalla solita ricetta ho pensato di fare un buon risotto,così ho prese due piccioni con una fava....Postare una nuova ricetta per il mio blog,e un bel piatto di rosotto per mio marito.


Ingredienti:
3 zucchine,
200 gr di riso,
100 gr di parmigiano,
1,5 l di brodo di dado,
25 gr di burro,
olio qb,
cipolla qb,
sale qb


Preparazione

In una pentola capiente versate un goccio d'olio, la cipolla tagliata e il riso,e fate tostare per 2 min.

Nel frattempo avremmo preparato il brodo da versare all'interno del nostro risotto

Versare il brodo tutte le volte che si asciuga,e mi raccomando giratelo spesso

In un piatto grattuggiamo le nostre zucchine senza togliere la buccia

e a  metà cottura uniamole al tutto

Continuate a mescolare finchè il riso non  è cotto

 prima di toglierlo dal fuoco unire il burro e il parmigiano che serviranno a dargli sapore e a mantecarlo.

A questo punto che il risotto è mantecato ...toglierlo dal fuoco e servirlo